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本文摘要:青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍,在蔬菜中占到首位。 它特有的味道有性刺激唾液黏液的起到;含有的辣椒素能促进食欲,协助消化,避免咳嗽。因此,沦为餐桌上的少见菜肴。 可是青椒该怎样挑选出呢?这里教教您三个窍门。 顶端的柄呈圆形鲜绿色的才是成熟期的。成熟期的青椒外观新鲜、厚重、暗淡,肉薄;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉厚,柄呈圆形淡绿色。 有弹性的很新鲜。

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青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍,在蔬菜中占到首位。

它特有的味道有性刺激唾液黏液的起到;含有的辣椒素能促进食欲,协助消化,避免咳嗽。因此,沦为餐桌上的少见菜肴。

可是青椒该怎样挑选出呢?这里教教您三个窍门。  顶端的柄呈圆形鲜绿色的才是成熟期的。成熟期的青椒外观新鲜、厚重、暗淡,肉薄;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉厚,柄呈圆形淡绿色。

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  有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也不会变形,但抱住手指后,能迅速弹回。不新鲜的青椒经常是皱缩或低迷的,颜色晦暗。

此外,不省辖市肉质有受损的青椒,否则留存时容易腐烂。  四个棱的肉质薄。棱是由青椒底端的突起发育而出的。而突起是由青椒发育过程中由“心室”要求的,生长环境好,营养充裕时更容易构成四个“心室”。

也就是说,后面有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉薄,营养非常丰富。  青椒含有维生素C,烹调菜肴时,要留意掌控火候,不应采行猛火慢炒法,冷却时间不要过于宽,以免维生素C损失过多。


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